大多数植物奶的蛋白和钙含量低于牛奶

美国科学家开展的一项新研究显示，由杏仁、燕麦、大米和大豆制成的植物奶的营养成分通常少于牛奶。他们的研究表明，大多数植物奶的蛋白质含量低于牛奶，而且，植物奶的钙和维生素D含量也比牛奶低三分之一。此外，69%的植物奶的钙和维生素D含量与牛奶相当，但这些植物奶中的钙和维生素D并非自然产生，而是添加进去的。钙和维生素D都有助于增强骨骼，而维生素D也能增强免疫系统。相关论文已提交近期于波士顿举行的美国营养学会年会“营养2023”。

(资料图)

此前的研究已经证明，植物奶缺乏4种关键矿物质：磷、镁、锌和硒。

植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子(如大豆、核桃、花生等)或果实(如椰子等)制成的饮品。消费者熟知的维他豆奶、露露、银鹭、六个核桃，这些品牌饮料都是植物奶。

《2023年中国燕麦奶行业白皮书》指出，中国人饮用植物浆液的历史极为悠久，从14世纪开始中国人就开始磨豆浆、制作豆腐等，豆腐、豆浆是古代中华民族饮食结构中极具特色食物之一。近年来，植物奶作为高附加值的产业逐步兴起。

上世纪70年代，以杏仁露的推出为起点，我国植物蛋白饮料市场开启了植物奶1.0时代。

相比牛奶而言，植物奶对于牛奶蛋白过敏、乳糖不耐受、体重管理、膳食限制人群更友善。从产品成分和功能上看，植物奶因不含胆固醇、乳糖、脂肪含量低、能量相对较低、粗纤维等，一度被视为动物奶的最佳替代品。

植物奶市场正红火

2018年之后，随着新兴植物奶品类引进中国，燕麦奶等产品依靠强有力的营销推广快速扩展，作为一种健康时尚的咖啡伴侣，这类不同于动物奶的新型饮品在功能性、场景消费以及价值主张等方面均有了全新的阐释。

植物奶正变得越来越大众。植物奶的一大特色就是“万物皆可植物奶”，不仅有燕麦奶，还有黑芝麻奶、开心果奶、土豆奶、豌豆奶、巴旦木奶，去年“植物奶成饮品新潮流”还一度成为热搜话题。不少女性消费者开始用植物奶搭配其他风味食材，自制减脂低卡的小零嘴解馋。

在此背景下，植物奶2.0时代正式开启，一方面提高整个品类的市场渗透率，在下游逐渐培养消费者的高频日常消费习惯;另一方面在上游推动燕麦等高附加值农产品扩大种植面积和溢价空间，进一步完善了植物奶产业链。

最近，农业农村部食物与营养发展研究所、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会主编的《2023中国燕麦奶行业白皮书》发布，高调宣布新植物奶迈入2.0时代。伊利集团推出了植选燕麦奶产品，已进入商超。燕麦配咖啡茶饮，燕麦奶酸奶、燕麦奶雪糕冰淇淋，这些对都市时尚年轻人来说，已经不是新鲜事物。加上低碳环保的营销标签、素食主义生活方式时尚化，植物奶产品创新的风头强劲。

据中研产业研究院《2023-2028年中国植物奶行业市场现状调查研究与发展战略预测报告》分析：

全球范围内，燕麦奶在多个植物乳市场增速第一，发展形势乐观。在美国，燕麦奶2020—2021年销售额增长速度超过200%，超过其他植物乳品类20%的平均年增长速度。在欧洲，燕麦奶在多个国家高速发展，其中在德国保持3位数的增长速度(105%)，在英国、丹麦、意大利和西班牙也呈现高速增长态势。亚太地区为全球燕麦奶增长速度最快的市场，2020—2026年预计年复合增长率达14.7%，未来中国市场将继续成为燕麦奶销售最重要的市场。

近日，燕麦奶公司OATLY公布最新季度财报。细分来看，2023年第一季度，在亚洲地区，OATLY约有65%的收入来自于餐饮渠道截至2023年3月31日和2022年3月31日的三个月，成品销量分别为2000万升和1600万升。

在电商渠道，《天猫水饮行业消费趋势洞察》显示，植物基赛道目前以燕麦奶、椰乳(汁)、豆奶为主，TOP10品牌占据了整个市场份额的7成，其中，OATLY是成交额排名第一的品牌。

植物奶行业发展前景分析

植物基饮食这几年在国内呈现热销趋势，对于品牌来说既是机遇也是挑战。如何找准自己的定位，精准打击消费者需求的痛点，如何通过产品创新和技术升级做出更符合国人的口味和味道，让植物奶不再只是尝个鲜而已，这些问题一一要解决。在培养国人广泛的消费习惯和深耕品类认知上，品牌们的未来仍然任重而道远。

随着国民经济的持续增长，消费者健康消费意识不断提高，随之带来的饮食结构的改变，植物蛋白饮品自带“绿色、天然、健康”的产品属性，契合了消费观念升级方向，消费群体不断扩大。2021年国家“十四五”规划和2035年远景规划中明确“碳达峰、碳中和”为国家整体规划布局的重要组成部分，鼓励“绿色、健康、可持续发展”，《国民营养计划》明确“植物蛋白”为主要的营养基料，植物基产品发展前景广阔。

除了本文所述的植物奶行业内容，我们还收集了更多深入的分析和见解。如果您感兴趣，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国植物奶行业市场现状调查研究与发展战略预测报告》。报告根据植物奶行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国植物奶行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国植物奶行业将面临的机遇与挑战，对植物奶行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

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